Voor 4 ijsjes heb je nodig:

• 150 g skyr
• 30 g groffe kokosrasp
• 2 el honing
• 100 g chocolade druppels (gezoet met kokosbloesemsuiker)
• wat kokosrasp voor de afwerking

Meng de skyr, kokosrasp en honing goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de 4 ijsvormpjes. Steek de houten stokjes erin en zet minstens 5 uur in de diepvries of een nacht. Smelt de chocoladedruppels in een ovenschaaltje in de oven op max. 100°. Haal de ijsjes uit de diepvries en dip ze in de chocolade of doe er chocolade over met behulp van een lepel. Leg ze op een bordje bekleed met bakpapier en strooi er nog wat kokosrasp over. Doe het wel snel, want de chocolade wordt snel hard. Leg de ijsjes even in de diepvries zodat de chocolade goed hard wordt.