Voor 1 ronde cake (ik gebruik een springvorm van ongeveer 22cm)

• 200g biologische peermoes 
• 4 eitjes
• 2 zachte zoete (bio) peren in stukjes gesneden
• 2 EL pinda speculaaspasta
• 100g boekweitmeel 
• 100g amandelmeel
• 2 TL wijnsteenbakpoeder
• 2 EL kokosbloesemsuiker
• wat Ceylon kaneel
• snufje roze Himalayazout (of zeezout)
• een paar pecannoten voor de afwerking 

Meng eerst alle natte ingrediënten, voeg dan de droge ingrediënten toe en als laatste de peren. Giet het deeg in een springvorm, ik bekleed ze altijd met bakpapier. Doe er als laatste pecannoten op, breek ze in stukjes en verspreidt ze over de cake. Bak de cake ongeveer 40min in een voorverwarmde oven op 180°. Laat ze heel even in de springvorm afkoelen, haal ze dan uit de springvorm en laat verder op een rooster afkoelen.