Voor 2 glaasjes:

• 200gr diepvries blauwe bessen (ik koop altijd bio wilde blauwe bessen in AH, de beste smaak!)
• 5 vollere EL magere kwark
• 5 vollere EL mascarpone
• arrowroot
• wat Ceylon kaneel
• 2,5 EL acacia honing + 1 EL extra
• 5 volkoren speculaaskoekjes 

Kook de blauwe bessen op een laag vuur, gewoon zo zonder water toe te voegen. Meng in een kopje 1 EL arrowroot met 3 EL water. Giet dit bij de bessen als ze gekookt zijn. Laat dan nog een klein minuutje koken terwijl je blijft roeren en voeg nog een lepel honing toe. Laat dan de bessen afkoelen. Meng in een kom de mascarpone met kwark, honing en voeg wat kaneel toe. Proef of het genoeg zoet is en voeg indien nodig nog wat kaneel toe. Doe de speculaas koekjes in een cutter en mix tot poeder. Doe onderaan het glas een beetje speculaas poeder, dan een lepel van de blauwe bessen, daarop de mascarpone-kwark mengsel, dan terug wat besjes en ook speculaaspoeder en als laatste nog een klein toefje blauwe bessen.